Pavés de merlu aux cèpes
Les ingrédients dont vous aurez besoin
- Cèpes cuisinés à l'huile conserves
- Cèpes cuisinés à l'huile bocaux
- Cèpes déshydratés
- 4 pavés de merlu de 150g chacun
- 600g de cèpes cuisinés ou 200g de cèpes secs
- 30cl de crème fraîche
- 10cl de vin blanc
- Le jus d'un demi citron
- 2 C. à S. de farine
- 3 échalotes
- 3g de beurre
- 3 C. à S. d'huile d'olive
- Sel et poivre
Pour combien de personnes ?
4 PersonnnesDifficulté
Vous êtes prêts ? C'est parti !
1
Préparation
Réhydrater les cèpes secs au moins 30 minutes dans de l'eau tiède, et les égoutter
Puis faire revenir les cèpes dans l'huile d'olive pendant 10 minutes
Fariner les poissons et les poêler
Servir chaque pavé avec les cèpes et napper de sauce
2
Soyez créatif(ve) :
On peux faire cette recette avec un bar, une daurade, un cabillaud ...
3
Préparation de la sauce
Dans une poêle, faire blondir les échalottes dans le beurre, puis ajouter le vin blanc et laisser réduire sur feu vif jusqu'a évaporation complète
Puis ajouter la crème, le jus de citron et laisser réduire à nouveau de moitié
Assaisonner